Yazar - Dukkan_Usr

Vital Mutfak Buzdolaplarını Tercih Etmeniz İçin 5 Önemli Neden

Vital mutfak buzdolapları ve derin dondurucular sahip oldukları üstün özelliklerle ve etkileyici performanslarıyla endüstriyel mutfaklarda vazgeçilmez bir kalite sunar. Bu yazımızda neden Vital sanayi tipi buzdolapları kullanmamız gerektiği üzerine konuşacağız.

Yazımıza başlamadan önce Vital mutfak ürünlerine bir göz atalım. Karşımıza çıkan ürün grupları genelde şu şekildedir:

  • Dik tip soğutucular
  • Tezgah Altı soğutucular
  • Şarap dolapları
  • Ada tipi soğutucular

Bu gruplarda şu şekilde bir alt gruplama yapmak mümkündür: Tek kapılı, çift kapılı buzdolapları ve cam kapılı buzdolapları

  1. Soğutma Performansı:

Şimdi esas konumuza gelirsek başta vurgulamamız gereken özellik olarak soğutma veya dondurma performansını sayabiliriz. Vital aşırı basınç altında bile, cihazların mükemmel soğutma ve dondurma performansını garanti eder. Şartlar ne olursa olsun, olması gereken şekilde gıdalarınızı ve içeceklerinizi soğutur.

  1. Geniş İç Hacim

Vital mutfak ürünleri olağanüstü soğutma ve dondurma performansı sağlarken cömert miktarda yer tasarrufu sağlayan depolama sunar. Taze yiyecekleri ve kullanıma hazır yiyecekleri basit düzenlenmiş ve kolay erişilebilir bir şekilde saklar.

  1. Geniş Kullanım Alanı

Hazır yemek sektöründe, gıda perakende sektöründe, araştırma ve laboratuvar sektöründe, içecek ve dondurulmuş gıda endüstrilerinde veya fırıncılık sektöründe güvenilir bir depolamaya ihtiyaç duyduğunuzda ideal çözümü sunar. Yalnızca üstün kaliteli bileşenler ve özel malzemeler kullanarak üretilen vital mutfak endüstriyel soğutucular, kendi sektörünüzün tüm profesyonel gereksinimlerini karşılamak için güvenilir bir yardımcıdır.

  1. Tasarruflu Ürünler

Vital ticari buzdolapları ve derin dondurucular modern soğutma bileşenlerinin, yüksek verimli ve çevre dostu soğutucuların ve hassas kontrol sistemlerinin birleşimi sayesinde olağanüstü enerji tasarrufludur. Hem buzdolapları hem de deepfreeze modellerinde uzun yılların tecrübesiyle tasarruflu ürünler üretilirken performansı en üst düzeyde tutmaktan taviz verilmemiştir.

  1. Temizlemesi Kolay

Derin dondurucu ve soğutucu modellerinin tümünde cephe, bölmeler ve konteynerlerin tümü kolay temizlenebilecek şekilde tasarlanmıştır. Hem personelin işini daha hızlı yapmasını hem de hijyenik bir saklama ortamı oluşturulmasını sağlar.

 

Daha fazla oku...

Kombi Fırın Satın Alma Rehberi

Gazlı, elektrikli konveksiyonel fırınlar endüstriyel mutfaklarda kullanılan, buhar ve kuru ısıyla pişirme yapabilen profesyonel pişirme ekipmanıdır. Bu fırınlarda et,balık, tavuk ve sebze yemekleri istenilen şekillerde pişirilebilmektedir.

Konveksiyonlu fırınlar olarak bu grup buharın yanı sıra kuru ısı ile pişirmesiyle konveksiyonlu kavramını almaktadır. Pişirme modlarına göre her iki pişirme özelliğini aynı anda kullanabilmektedir.

Konveksiyonel fırın alırken nelere dikkat edilmelidir? Hangi marka profesyonel fırını kullanmalıyım? Bu yazımızda bu gibi sorulara cevap vermeye çalışacağız.

Hangi işletmeler konveksiyonel fırın kullanılır?

Profesyonel manada yemek pişiren tüm işletmeler bu fırını kullanabilir. Genelde restoran, steakhouse, catering, askeri birlik gibi endüstriyel mutfaklarda tercih edilir.

Konveksiyonlu Fırın Kapasitesi

Konveksiyonel fırınların kullanılacağı işletmenin yemek sunduğu porsiyon sayısı hangi kapasitede fırına ihtiyaç duyduğunuzu ortaya çıkaracak veridir. 4 tepsili fırın modellerinden başlayarak 40 tepsiliye kadar konveksiyonel fırın modelleri bulunmaktadır. 20 tepsinin sığdığı bir fırında raf aralıkları yaklaşık 67mm’dir. Bu da 65mm derinlikteki gastronorm küvetlerin kullanılabileceği anlamına gelir. Daha derin küvetlerde pişirme yapılacaksa kapasitesi 20’nin altına düşebilmektedir.

Bazı işletmeler 40 tepsili bir fırın almak yerine bir adet 10 tepsili ve 1 adet 6 veya 4 tepsli modelden almayı tercih ediyor. Bunun sebebi daha az pişirmenin yapılacağı zamanlarda büyük fırının boşuna çalıştırılmasını engellemektir.

Örneğin Prime101G-Gazlı Konveksiyonlu Fırın aslında 20 adet programlanabilir pişirme hafızası, program içerisinde ayarlanabilir 5 aşamalı pişirme fonksiyonu, 180 dakikaya kadar ayarlanabilen pişirme süresi, manuel veya ayarlanabilir otomatik nemlendirme özelliği, halojen lambalı fırın iç aydınlatması bulunmaktadır.

Fırının Enerji Kaynağı Ne Olmalı?

Mutfağınızda kullanacağınız fırının enerji kaynağının ne olduğunu önceden belirlemelisiniz. Büyük fırınlarda Gazlı modeller tercih edilirken daha küçük boyutlarda elektrikli modeller tercih edilmektedir. Bunu belirlerken işletmenin yer aldığı bölgedeki altyapı ve tüketim bedelleri şartları göz önünde tutulabilir.

Her üründe olduğu gibi konveksiyonlu fırınlarında teknik servis ve yedek parça konuları iyice araştırılmalıdır. Türkiye’de yaygın ve yetkin servis ağı olan markalar tercih edilmelidir. Yaşanabilecek her hangi bir sorunda günlerce servis beklemeniz işletmenizi oldukça sıkıntıya sokacaktır.

 

Daha fazla oku...

Sebze Yıkama Makinelerinden Hangisi Size Daha Uygun?

Olması gereken bölümlere ait ekipmanlar da doğru tespit edilerek verimli mutfaklar kurulabilir. Depolama alanı için gerekli raflar, soğuk dolaplar, soğuk oda gibi ekipmanlar ile hazırlık bölümünde yer alabilecek sebze yıkama makineleri, et kıyma makineleri, hamur açma makineleri gibi ürünlerden ihtiyacınız olanları muhakkak almalısınız.

Endüstriyel Mutfaklarda kullanılan ekipmanlar kullanım alanları, kapasiteleri ve kalitelerine göre çok çeşitlidir. Mutfağın ana bölümlerinden olan hazırlık bölümü alt birimi sayılan sebze hazırlık ekipmanları da bu şekilde farklılıklar göstermektedir. Bu yazımızda ‘hangi sebze yıkama makinesini kullanmalıyım’ sorusuna cevap arayacağız.

Endüstriyel mutfak gereçlerini seçerken kriter olabilecek önemli hususlar şunlardır:

  • Kaç kişilik bir gruba yemek hazırlanıyor?
  • Bir anda ne kadar sebze yıkanabilir?
  • Ne kadar bütçe ayırmalıyım?
  • Bakım ve tamir masrafları bütçemi aşar mı?

Öncelikle mutfağımızda hazırlanacak yiyeceklerin kaç kişiye sunulacağı, saat ve yoğunluk durumu belirlenmelidir. Aslında ilk iki soru birbiriyle iç içe olabilirdi. Yoğun saatlere göre yemek ve salataların çeşitleri ile miktarlarının belirlenmesi gerekir. Böylece ne tür meyve ve sebzeler yıkanacak belirlenmiş olur.

Kullanım yoğunluğu ile tahmin edilecek bir saatlik yıkama kapasitesine uygun model seçilmelidir. Örneğin SYM2500-Sebze Yıkama Bak. ki çok fazla tercih edilen bir modeldir; kolay çıkarılabilir perfore filtreli, alt ve üst su spreyleri bağımsız olarak kontrol edilebilir ve ayarlanabilir, yapraklı ve ağır sebzeler, meyve, balık vb. yiyecekler hızlı ve hijyenik olarak yıkanabilir. Aynı zamanda kolay ve işlevsel kumanda paneli ve 2 – 3 adet yıkama pompası bulunmaktadır. Tabi ki modelin oteller, yemekhaneler ve yoğun restoranlar için uygun olduğunu söylemek gerekir.

SYM3000-Sebze Yıkama Makinesi modeli, bir sebze hazırlık ünitesi olarak komple çözümler sunar. Bu model büyük kapasiteli catering, otel, askeri birlikler gibi özellikle belirli saatlerde çok yoğun kullanım gerektiğinde tercih edilir.

Vital Mutfak yıkama makinelerinde de hazne kapasitesi öne çıkmaktadır. Hazneleri 15 litreden 50 litreye kadar değişen modeller mevcuttur. Yine yoğunluk durumuna göre alım yapılmalıdır.

SEBZE DOĞRAMA MAKİNESİ FİYATLARI

Bütçe konusu satın alacağınız sebze yıkama makinesinin kalitesi, ömrü ve teknik servis hizmeti gibi konuları kapsamaktadır. Kullanılan malzemeler, motor, diskler gibi konularda üst kalite ürünlerin kullanıldığı makineler fiyat olarak biraz daha pahalı olmakta ancak çok daha uzun süre ve etkili olarak kullanılabilmektedir. Genel olarak daha uygun fiyatlı ürünler daha çabuk servis ihtiyacı gerektirmektedir.

Ancak bu durum bütçe meselesidir. Ayırabildiğiniz maksimum bütçeye göre ürünler almalısınız. Uygun fiyatlı ve kullanışlı bir ürün isterseniz çok kaliteli Vital Mutfak sebze doğrama makinelerini, rahat ve uzun süre kullanabilirsiniz.

Sebze yıkama makinesi seçerken yukarda saydığımız kriterleri göz önünde bulundurarak, tabi ki bütçenize de uygun olan modeli belirleyerek satın alma işlemini gerçekleştirmelisiniz.

Daha fazla oku...

Endüstriyel Mutfak Ekipmanları Neye Göre Belirlenir

Endüstriyel mutfak ekipmanları, restoran, cafe, otel, catering gibi yoğun miktarda yemek üretimi yapılan işletmelerin, sağlık ve hijyen açısından belirlenen kurallara uygun paslanmaz çelik ürünlerden oluşan mutfaklarındaki ekipmanlardır. Bu ekipmanlar belirlenirken üretim kapasitesine, müşteri sayısına ve ürün çeşitliliğine göre değerlendirme yapılır.

Endüstriyel mutfak ekipmanları satın alınmadan önce dikkat edilmesi gerekenler

Endüstriyel mutfak ekipmanları satın alınmadan önce belirlenmesi gereken önemli noktalar mevcuttur. Bu noktaların doğru tespiti ile en uygun mutfak cihazları belirlenir ve yüksek kapasiteli veya gereksiz ürün temininin önüne geçilir.

Mutfakta üretilecek menü en önemli öğelerden biridir. Menüde müşterilere sunulacak ürünler hangi türde mutfak ekipmanları almak gerektiğinin de belirlenmesinde büyük rol oynar. Örneğin sunulacak içecek çeşitlerine göre çay ocağı, şerbetlik, kahve makinesi gibi ürünleri alabilirsiniz. Ice slush servis etmeyecekseniz bunun makinesini almanıza gerek olmaz. Catering veya yemekhane gibi bir işletme kuruyorsanız yer ocakları, tencereler, yemek pişirme fırınları en çok ihtiyaç duyacağınız pişirme ekipmanlarından olacaktır. Fırın gibi bir işletmeniz varsa ve tepsi ve kasa yıkamanız gerekiyorsa kazan ve tepsi yıkama makinesi satın almanız daha çok işinize yarayacaktır.

Üretilecek yemek çeşitliliğinin yanında üretim kapasitesi de önemli bir etkendir. Kaç kişi için yemek üreteceksiniz? Mesela saatte 75 kg sebze parçalayan bir makine işinizi yavaşlatabilir. İşte bunun gibi tüm ekipmanlar için üretim kapasitesi önemlidir. 3000 kişilik kapasitesi olan bir otel mutfağında saatte 3 tepsi pişiren fırın işinizi çözmez. Bu durumda vital mutfak olarak bizler, tüketiciler için en uygun ürünleri piyasaya sürüyoruz. Vital Mutfak Fırın ailesi ile uygun fiyata kaliteli konveksiyonlu fırınları profesyonel mutfaklarınıza sunuyoruz. İhtiyacınıza göre 6 tepsiden 20 tepsiye kadar profesyonel fırınları ister elektrikli ister gazlı olarak satın alabilirsiniz.

 

Daha fazla oku...

Endüstriyel Mutfaklar ve Ev Mutfakları

Endüstriyel mutfak, endüstri alanında yemek yapmak için kullanılan ürünlerin genel adıdır. Sanayi mutfakları genelde yemeği pişirmek için bir ocak ya da fırına sahiptir. Her mutfağın en önemli işlevi yemek yapmak olduğundan ürünlerin eksiksiz ve kaliteli olması yapılacak yemeğin de lezzet ve kalitesini belirleyecektir.

Evlerde aileye yetecek kadar pişirilen yemekler en fazla 8-10 kişilik piştiği için gerekli olan mutfak ekipmanları da küçük boyutlarda olmaktadır. Ancak insanların artık toplu yerlerde yemek yeme alışkanlıklarının artması veya mecbur oldukları durumlarda dışardan yemek yemeleri bir mekanda binlerce insanın aynı anda yemek yemesi endüstriyel mutfak ürünleri gereksinimini doğurmuştur. Endüstriyel mutfak ekipmanları, evde kullanılan mutfaklara kıyasla farklılık göstermektedir. Endüstriyel mutfaklarla ev mutfakları arasındaki fark sadece şekil, şema küçüklük veya büyüklük anlamında değil, kullanılan malzemeler açısında çok büyük farklılıklar göstermektedir. Endüstride kullanılan mutfaklarda, evlerimizde kullanılan mutfak gereçlerinden daha sağlam ve uzun ömürlü ürünler kullanmak akıllıca olacaktır. Çünkü bu tip tabak, çatal ve bardak gibi yemek aletlerinin uzun ömürlü ve kolay temizlenebilir olması aranan en önemli özelliklerdendir. Endüstriyel mutfak binlerce kişinin bir anda yemek yiyebileceği, yüzlerce kişiye bir anda hizmet verebileceğinden dolayı birçok fabrikalarda ve sanayilerde tercih edilir. Bu yüzden, endüstriyel mutfaklar evin mutfaklarından çok farklı veya ayrı bir dizayn gerektiren sistemdir.

Endüstriyel mutfak denince akla ilk gelen markalardan bir tanesi de “Vital Mutfaktır”. Kullanım alanlarımız genelde otel, cafe, restoran, yemekhane vb. toplu yemek üretimi ve servis hizmeti veren işletmelerde ve büyük siparişler üzerine toplu yemek üreten catering firmalarında yaygındır. Yani çeşit yelpazesinin ve hizmet verilen insan sayısının da fazla olduğu geniş, son derece teknolojik ve çok fonksiyonlu mutfak ürünlerinin kullanımını zorunlu kılan alanlarda markamızın kullanımı daha yaygındır. Bizler, ekipman açısından, malzeme açısından ve hizmet açısından endüstriyel mutfak ve sanayi mutfağını yakından takip ederek ve yenilikleri ürünlerimize yansıtarak kendimizi geliştirmekteyiz.

Daha fazla oku...

Endüstriyel Mutfak

Paslanmaz çelikten imal edilerek, her kullanıma uygun mutfak ihtiyaçlarının, mutfak projelendirmesinden son kullanım şekline kadar hazırlanmasını sağlayan işletmeye endüstriyel mutfak sanayi sektörü denir. Her sektöre hizmet verebilecek endüstriyel mutfak ekipmanları firmaları mutfakların ihtiyacını karşılayabilecek  ve uzun süre kullanıma uygun olarak kaliteli paslanmaz ürünleri ve mutfak gereçlerini imal edip satışını yapmaktadır.

Özellikle teknolojinin gelişmesiyle nasıl ki hayatımızın her alanında değişimler yaşandıysa, bahsi geçen mutfak araçlarının da teknolojiyle birlikte üretimi de gelişmektedir. Vital Mutfak 2018 yılından beri en güvenilir ve teknolojiyle bağlantılı olarak kendini yenileyen bir firmadır.

Endüstriyel mutfakta kendi sanayisinin hizmet sektöründe oldukça geniş yelpazelidir. Sektördeki kullanım alanlarına örnekler verecek olursak:

Fırın mutfağı, Otel mutfağı, Restoran mutfağı, Lokanta mutfağı, Bar mutfağı, Askeri tesis mutfağı, Hastane mutfağı, Pastane mutfağı, Okul mutfağı, Yurt mutfağı, Cafe mutfağı, Catering mutfağı, Dinlenme tesisi mutfağı, Gemi mutfağı, Medikal ürünler vb.

Endüstriyel Mutfak operasyon süreçleri

DEPOLAR

  • Soğuk hava depoları; et soğuk oda-sebze soğuk odadeep freeze (derin dondurucu) ayrıca kendi aralarında da gruplandırılabilir.
  • Kiler odaları-günlük depolar

ANA MUTFAK

  • Hazırlık bölümü; et, tavuk, balık hazırlık, sebze hazırlık, hamur hazırlık.
  • Pişirme Bölümü; Pişirme ocakları fırınlar, davlumbazlar.
  • Bulaşık yıkama bölümü; bulaşık alma grubu, bulaşık yıkama grubu, istifleme grubu.

SERVİS MUTFAĞI

  • Servis hazırlık üniteleri
  • Sıcak servis üniteleri
  • Soğuk servis üniteleri
  • Nötr servis üniteleri
  • Hareketli Servis üniteleri

 

Daha fazla oku...