Endüstriyel Mutfak

Endüstriyel Mutfak

Endüstriyel mutfak, paslanmaz çelik ile imal edilen büyük ve dayanıklı mutfak ekipmanlarına verilen addır. Hemen hemen her kullanım için uygunluk gösteren bu mutfak türleri, projelendirme aşamalarına göre farklı izler taşımaktadır. Büyük işletmelerin ve çoğu restoranın mutfak ihtiyaçlarının karşılanabilmesi için endüstriyel mutfaklar sektörde büyük rol oynamaktadır. Uzun süreli kullanımlar için uygunluk gösteren bu mutfak türü, oldukça fazla tercih edilmektedir. Geniş bir ürün yelpazesi bulunan endüstriyel mutfaklarda hizmet alanları da geniştir. Endüstriyel mutfakların beraberinde akla gelen ilk mutfak tipleri; otel, catering, gemi, fırın, bar, okul, pastahane, askeri tesis, hastane, dinlenme tesisi ve yurt mutfaklarıdır. Mutfak sektörlerindeki teknolojik gelişmelerin beraberinde hizmet kalitesi ile hizmet alanı da artan endüstriyel mutfakları, ülkemizde de her geçen gün gelişmeye devam etmektedir.

Endüstriyel Mutfak Faydaları Nelerdir?

Büyük işletmelerde kullanılan teknolojik mutfak türü endüstriyel mutfaklar, bir mutfağın içerisinde ihtiyaç duyulabilecek her türlü araç gereç (bkz. endüstriyel mutfak ekipmanları) için tüm donanıma sahip olarak üretilmektedir. En kullanışlı mutfaklardan olan bu mutfak türlerinde hem işletmeciler hem de müşteriler, ihtiyaçlarını kolayca karşılayabilmektedir. Endüstriyel mutfak alanında kalite isteyen işletmeler, gelişmiş ürün gruplarından kullanarak çalışanlarına olan değerlerini kanıtlamaktadır. Endüstriyel mutfaklarda, insan gücü en aza indirgenerek daha çok iş yapılması sağlanmaktadır. Buradaki amaç, büyük firmalardaki yoğun iş gücünü azaltarak hızlı çalışmalar sağlamak ve kar oranını arttırmaktır. Bizlere sağladığı katkılar içerisinde; daha az insan gücü kullanımının beraberinde daha hızlı ürün çalıştırma, ürün tazelikleri ve kaliteli, uzun ömürlü ürün kullanımı gibi çeşitli kolaylıklar yer almaktadır.

Endüstriyel mutfak gereçleri içerisinde, hamur açma makinesi gibi çeşitli mutfak ekipmanı bulunmaktadır. Bu ekipmanlar, üretim kalitesini arttırırken aynı zamanda daha nitelikli yemek yapımını da önemli bir noktaya getirmektedir. Endüstriyel mutfakların halk arasında sanayi tipi mutfak olarak görülmesinin yanı sıra bu mutfaklar her alanda kullanılabilen ve konut tipi mutfaklara da uyumlu halde görülebilmektedir. Bu tür durumlarda mutfak tiplerine uygun ekipmanların boyutlarında farklılıklar ve ekipman özelliklerinde değişiklikler olmaktadır. Ekipmanların kullanım özelliklerinin, endüstriyel fırın ve sanayi tipi bulaşık makinesi şeklinde sınıflandırılması, aslında endüstriyel mutfaklar tabirini oluşturmaktadır.

Endüstriyel Mutfak Tasarımları ve Ölçüleri

Her kullanım için uygunluk gösteren mutfakların projelendirme sürecinden son kullanım aşamasına kadar her süreci işletmeciler için önemlidir. Endüstriyel mutfak sektörü, mutfak ekipmanı ve firmaların mutfak ihtiyaçlarını karşılayabilmek adına uzun ömürlü kullanım sağlayabilecek paslanmaz ürünler imal etmektedir.

Hizmet alanı geniş olan mutfak sektöründe, otel ve bar gibi çalışma alanlarının beraberinde hastane ve yurt gibi kurumsal alanlar da bulunmaktadır. Endüstriyel mutfakların hazırlanması aşamalarında depolar en başta gelmektedir. Depolar, soğuk hava depoları ve derin dondurucu gibi çeşitli gruplandırmalara tabii tutulabilir. Depoların ardından ikinci olarak ana mutfağın oluşturulma süreci başlamaktadır. Ana mutfaklar; hazırlık, pişirme ve bulaşık bölümü olmak üzere üç ana bölüme ayrılmaktadır. Hazırlık bölümünde, pişirilmesi ya da sunulması gereken malzemeler hazırlanmaktadır. Pişirme bölümünde ise ocaklar ve davlumbazlar yer almaktadır. Bulaşık yıkama alanları; bulaşık alımı, yıkama ve istifleme gibi gruplandırılabilmektedir. Ana mutfağın ardından son ve en önemli bölüm ise servis mutfağıdır. Servis mutfağı, beş farklı ünite ile karşımıza çıkmaktadır. Bu üniteler; servis hazırlık, sıcak servis, soğuk servis, nötr servis ve hareketli servis üniteleri şeklindedir. Mutfakların kurulması için kurulacak olan alanların daha önceden görülerek gereken ölçülerin alınması ve tüm tesisat işlemlerinin düşünülmesi gerekmektedir. Kapı girişlerinden, merdiven boşluklarına kadar her bir ince ayrıntı endüstriyel mutfak kurulumunda önemlidir.

Share this post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *