{"id":71303,"date":"2026-04-13T12:34:14","date_gmt":"2026-04-13T09:34:14","guid":{"rendered":"https:\/\/vitalmutfak.com\/guida-alla-scelta-della-lavastoviglie-industriale-ghigliottina-o-sottopensile\/"},"modified":"2026-04-13T12:51:11","modified_gmt":"2026-04-13T09:51:11","slug":"guida-alla-scelta-della-lavastoviglie-industriale-ghigliottina-o-sottopensile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vitalmutfak.com\/it\/guida-alla-scelta-della-lavastoviglie-industriale-ghigliottina-o-sottopensile\/","title":{"rendered":"Guida alla scelta della lavastoviglie industriale: Ghigliottina o sottopensile?"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"71303\" class=\"elementor elementor-71303 elementor-71299\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-69db2d9 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"69db2d9\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2298ac36 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2298ac36\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il cuore di una cucina professionale \u00e8 senza dubbio il reparto di lavaggio delle stoviglie. Garantire che il flusso di piatti, bicchieri e posate pulite non venga interrotto durante le ore di punta di circolazione dei clienti influisce direttamente sulla velocit\u00e0 complessiva dell&#8217;attivit\u00e0. A questo punto, chi investe in un ristorante, in un bar o in un hotel si trova di fronte a una delle domande pi\u00f9 critiche: <strong>Al momento dell&#8217;acquisto di una lavastoviglie industriale, \u00e8 meglio scegliere <u><a href=\"https:\/\/vitalmutfak.com\/?s=giyotin+tip&amp;e_search_props=3bf65c5-114\">un modello a ghigliottina<\/a><\/u> o un modello sottovaglio?<\/strong>  <\/p><p>In questa guida analizziamo i vantaggi e le principali differenze di ciascun modello, in modo che tu possa scegliere la lavastoviglie industriale migliore per le tue capacit\u00e0 aziendali, lo spazio della cucina e il tuo budget.<\/p><p><strong>Cos&#8217;\u00e8 una lavastoviglie sottotop? Chi dovrebbe preferire? <\/strong><\/p><p>Le <strong>lavastoviglie sottobanco<\/strong> sono elettrodomestici industriali compatti che si adattano comodamente ai piani di lavoro delle cucine standard. Di solito hanno <strong>una capacit\u00e0 di lavaggio di 500 piatti<\/strong> all&#8217;ora (in media 30-35 cestelli). Funzionano caricando dalla porta anteriore.  <\/p><p><strong>Perch\u00e9 dovrebbe essere preferito?<\/strong><\/p><ul><li><strong>Risparmio di spazio:<\/strong> Ottimizza lo spazio nelle cucine strette, nei piccoli bar, nelle caffetterie e nei bistrot.<\/li><li><strong>Facile installazione:<\/strong> poich\u00e9 non necessitano di un banco di ingresso e uscita supplementare, possono essere utilizzati collegandosi direttamente all&#8217;impianto idrico ed elettrico.<\/li><li><strong>Basso costo iniziale:<\/strong> \u00c8 un&#8217;opzione di investimento pi\u00f9 conveniente rispetto ai modelli a ghigliottina.<\/li><\/ul><p><em>Per chi \u00e8 adatto?<\/em>  Caff\u00e8 di charme, caffetterie, piccoli ristoranti e bar.<\/p><p><strong>Cos&#8217;\u00e8 la lavastoviglie a ghigliottina? Quali sono i vantaggi? <\/strong><\/p><p>Le <strong>lavastoviglie a ghigliottina<\/strong> sono macchine ad alta capacit\u00e0 con un sistema di porte che scendono dall&#8217;alto verso il basso e sono solitamente integrate con lavelli di entrata e uscita a sinistra e a destra. Possono lavare in media <strong>1000 piatti (circa 60-70 cestelli)<\/strong> all&#8217;ora. <\/p><p><strong>Perch\u00e9 dovrebbe essere preferito?<\/strong><\/p><ul><li><strong>Alta velocit\u00e0 e capacit\u00e0:<\/strong> Scioglie istantaneamente i cumuli di piatti durante le ore di punta del servizio.<\/li><li><strong>Massima ergonomia:<\/strong> Non \u00e8 necessario che il personale si pieghi e si alzi continuamente. Il cesto delle stoviglie viene spinto nella macchina scivolando direttamente sul bancone e, dopo il lavaggio, viene portato sul bancone pulito dall&#8217;altro lato. Aumenta la produttivit\u00e0 del lavoro.  <\/li><li><strong>Facilit\u00e0 di prelavaggio:<\/strong> Il prelavaggio e il lavaggio sono molto pi\u00f9 rapidi grazie ai rubinetti a spruzzo sui banchi d&#8217;ingresso integrati nella macchina.<\/li><\/ul><p><em>Per chi \u00e8 adatto?<\/em>  Ristoranti, hotel, strutture di ristorazione, ospedali e aziende di catering molto frequentati.<\/p><p><strong>3 Differenze principali tra i modelli a ghigliottina e quelli sotto-set<\/strong><\/p><p>Per accelerare il tuo processo decisionale, mettiamo a confronto queste due attrezzature per cucine industriali sotto 3 punti principali:<\/p><ol><li><strong>  Capacit\u00e0 e dimensioni dell&#8217;azienda<\/strong><\/li><\/ol><p>Se hai un&#8217;attivit\u00e0 che serve 100-150 porzioni di cibo al giorno o che serve solo bevande\/dessert, la macchina sotto-set soddisfer\u00e0 le tue esigenze in modo pi\u00f9 che sufficiente. Tuttavia, se hai un ristorante che serve 300 porzioni e pi\u00f9 al giorno, il modello a bassa velocit\u00e0 rallenter\u00e0 il tuo staff e una macchina a ghigliottina diventer\u00e0 una necessit\u00e0. <\/p><ol start=\"2\"><li><strong>  Metri quadri e pianta della cucina<\/strong><\/li><\/ol><p>La macchina sotto-set richiede solo una piccola superficie di 60&#215;60 cm. La macchina a ghigliottina richiede un banco di ingresso sporco (con raschietto e lavello) a destra e un banco di uscita pulito a sinistra per poter lavorare in modo efficiente. Pertanto, prima di acquistare un modello a ghigliottina, devi assicurarti di avere uno spazio a parete di almeno 1,5-2 metri per la linea di lavaggio delle stoviglie nel tuo progetto di cucina.  <\/p><ol start=\"3\"><li><strong>  Consumo di energia, acqua ed efficienza<\/strong><\/li><\/ol><p>I volumi di caldaia e le potenze di resistenza al riscaldamento dei tipi a ghigliottina sono pi\u00f9 elevati. Sebbene sembrino consumare pi\u00f9 elettricit\u00e0 e acqua all&#8217;istante, sono molto pi\u00f9 efficienti dal punto di vista energetico per le aziende pi\u00f9 impegnate quando si calcola la quantit\u00e0 di piatti lavati per unit\u00e0 di tempo (costo per cestino). <\/p><p><em>(Nota sul design: Un elegante pulsante CTA \"Richiedi un preventivo per lavastoviglie industriali per la tua azienda\" pu\u00f2 essere aggiunto qui tramite Elementor).<\/em><\/p><p><strong>Conclusione Quale scegliere?<\/strong><\/p><p>La scelta della <strong>lavastoviglie industriale<\/strong> giusta dipende interamente dall&#8217;intensit\u00e0 e dalle condizioni fisiche della tua attivit\u00e0. Se non disponi di un&#8217;ampia area da destinare al lavaggio delle stoviglie e la circolazione dei clienti \u00e8 a livello di boutique, i <strong>modelli sottopensile<\/strong> sono i tuoi migliori amici. Tuttavia, se vuoi ridurre l&#8217;affaticamento del personale, massimizzare la velocit\u00e0 e fornire un servizio perfetto nelle serate pi\u00f9 affollate, devi assolutamente investire in una <strong>lavastoviglie a ghigliottina<\/strong>.  <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5566732 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"5566732\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ce01ec elementor-widget elementor-widget-n-accordion\" data-id=\"7ce01ec\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;default_state&quot;:&quot;expanded&quot;,&quot;max_items_expended&quot;:&quot;one&quot;,&quot;n_accordion_animation_duration&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;ms&quot;,&quot;size&quot;:400,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"nested-accordion.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"e-n-accordion\" aria-label=\"Accordion. Open links with Enter or Space, close with Escape, and navigate with Arrow Keys\">\n\t\t\t\t\t\t<details id=\"e-n-accordion-item-1300\" class=\"e-n-accordion-item\" open>\n\t\t\t\t<summary class=\"e-n-accordion-item-title\" data-accordion-index=\"1\" tabindex=\"0\" aria-expanded=\"true\" aria-controls=\"e-n-accordion-item-1300\" >\n\t\t\t\t\t<span class='e-n-accordion-item-title-header'><div class=\"e-n-accordion-item-title-text\"> In quanti minuti si lava una lavastoviglie industriale? <\/div><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<span class='e-n-accordion-item-title-icon'>\n\t\t\t<span class='e-opened' ><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-minus\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M416 208H32c-17.67 0-32 14.33-32 32v32c0 17.67 14.33 32 32 32h384c17.67 0 32-14.33 32-32v-32c0-17.67-14.33-32-32-32z\"><\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t<span class='e-closed'><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-plus\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M416 208H272V64c0-17.67-14.33-32-32-32h-32c-17.67 0-32 14.33-32 32v144H32c-17.67 0-32 14.33-32 32v32c0 17.67 14.33 32 32 32h144v144c0 17.67 14.33 32 32 32h32c17.67 0 32-14.33 32-32V304h144c17.67 0 32-14.33 32-32v-32c0-17.67-14.33-32-32-32z\"><\/path><\/svg><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t<div role=\"region\" aria-labelledby=\"e-n-accordion-item-1300\" class=\"elementor-element elementor-element-85ae82b e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"85ae82b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4968dff elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4968dff\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 8pt; line-height: normal; font-size: 12pt; font-family: Aptos, sans-serif;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\">Le lavastoviglie industriali di solito completano i processi di lavaggio e risciacquo in tempi molto brevi, 90 secondi, 120 secondi o 180 secondi, a seconda del programma selezionato.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t\t<details id=\"e-n-accordion-item-1301\" class=\"e-n-accordion-item\" >\n\t\t\t\t<summary class=\"e-n-accordion-item-title\" data-accordion-index=\"2\" tabindex=\"-1\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"e-n-accordion-item-1301\" >\n\t\t\t\t\t<span class='e-n-accordion-item-title-header'><div class=\"e-n-accordion-item-title-text\"> Le pentole e le padelle possono essere messe in lavastoviglie?   <\/div><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<span class='e-n-accordion-item-title-icon'>\n\t\t\t<span class='e-opened' ><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-minus\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M416 208H32c-17.67 0-32 14.33-32 32v32c0 17.67 14.33 32 32 32h384c17.67 0 32-14.33 32-32v-32c0-17.67-14.33-32-32-32z\"><\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t<span class='e-closed'><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-plus\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M416 208H272V64c0-17.67-14.33-32-32-32h-32c-17.67 0-32 14.33-32 32v144H32c-17.67 0-32 14.33-32 32v32c0 17.67 14.33 32 32 32h144v144c0 17.67 14.33 32 32 32h32c17.67 0 32-14.33 32-32V304h144c17.67 0 32-14.33 32-32v-32c0-17.67-14.33-32-32-32z\"><\/path><\/svg><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t<div role=\"region\" aria-labelledby=\"e-n-accordion-item-1301\" class=\"elementor-element elementor-element-80a3df1 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"80a3df1\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9d231ce elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9d231ce\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 8pt; line-height: normal; font-size: 12pt; font-family: Aptos, sans-serif;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\">L&#8217;altezza di lavaggio interna delle lavastoviglie sottovuoto \u00e8 generalmente pensata per piatti e bicchieri standard. Per caldaie industriali di grandi dimensioni e pentole profonde, \u00e8 preferibile utilizzare macchine a ghigliottina o lavastoviglie speciali per caldaie. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t\t<details id=\"e-n-accordion-item-1302\" class=\"e-n-accordion-item\" >\n\t\t\t\t<summary class=\"e-n-accordion-item-title\" data-accordion-index=\"3\" tabindex=\"-1\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"e-n-accordion-item-1302\" >\n\t\t\t\t\t<span class='e-n-accordion-item-title-header'><div class=\"e-n-accordion-item-title-text\"> Si pu\u00f2 mettere il detersivo per la casa in una macchina industriale?   <\/div><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<span class='e-n-accordion-item-title-icon'>\n\t\t\t<span class='e-opened' ><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-minus\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M416 208H32c-17.67 0-32 14.33-32 32v32c0 17.67 14.33 32 32 32h384c17.67 0 32-14.33 32-32v-32c0-17.67-14.33-32-32-32z\"><\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t<span class='e-closed'><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-plus\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M416 208H272V64c0-17.67-14.33-32-32-32h-32c-17.67 0-32 14.33-32 32v144H32c-17.67 0-32 14.33-32 32v32c0 17.67 14.33 32 32 32h144v144c0 17.67 14.33 32 32 32h32c17.67 0 32-14.33 32-32V304h144c17.67 0 32-14.33 32-32v-32c0-17.67-14.33-32-32-32z\"><\/path><\/svg><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t<div role=\"region\" aria-labelledby=\"e-n-accordion-item-1302\" class=\"elementor-element elementor-element-e15d723 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"e15d723\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-10594b7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"10594b7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 8pt; line-height: normal; font-size: 12pt; font-family: Aptos, sans-serif;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\">Assolutamente no. I detersivi liquidi e i brillantanti di tipo industriale che non fanno schiuma e che vengono aspirati da speciali pompe di dosaggio devono essere utilizzati nelle lavastoviglie industriali. I prodotti di tipo domestico danneggiano la pompa e il sistema di lavaggio della macchina.  <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quando scegli i piani di lavoro in acciaio inox, che sono la spina dorsale delle cucine industriali, esamina le 5 regole d&#8217;oro a cui devi prestare attenzione, come la qualit\u00e0 304, lo spessore della lamiera e l&#8217;ergonomia.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_angie_page":false,"page_builder":"","footnotes":""},"categories":[809],"tags":[885,886,887,888,889,890,891],"class_list":["post-71303","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog-it","tag-piani-di-lavoro-per-cucine-industriali","tag-acciaio-inox-304-di-qualita","tag-acciaio-di-qualita-430","tag-piani-di-lavoro-per-cucina-di-tipo-industriale","tag-piano-di-lavoro-in-acciaio-inox-con-lavello","tag-piano-di-lavoro-con-tavolo-in-polietilene","tag-attrezzature-per-la-preparazione-industriale"],"acf":[],"rttpg_featured_image_url":null,"rttpg_author":{"display_name":"vital","author_link":"https:\/\/vitalmutfak.com\/it\/author\/vital\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"<a href=\"https:\/\/vitalmutfak.com\/it\/category\/blog-it\/\" rel=\"category tag\">Blog<\/a>","rttpg_excerpt":"Quando scegli i piani di lavoro in acciaio inox, che sono la spina dorsale delle cucine industriali, esamina le 5 regole d'oro a cui devi prestare attenzione, come la qualit\u00e0 304, lo spessore della lamiera e l'ergonomia.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vitalmutfak.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71303","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vitalmutfak.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vitalmutfak.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vitalmutfak.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vitalmutfak.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=71303"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/vitalmutfak.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71303\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":71321,"href":"https:\/\/vitalmutfak.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71303\/revisions\/71321"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vitalmutfak.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=71303"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vitalmutfak.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=71303"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vitalmutfak.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=71303"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}