Что такое промышленная кухня?
Что такое промышленная кухня? Для бизнеса
Руководство по профессиональной кухне
Если Вы планируете открыть бизнес, связанный с производством продуктов питания, или хотите расширить уже существующую кухню, то первым термином, который Вы встретите, несомненно, будет "промышленная кухня". Итак, что же представляют собой эти системы, которые кажутся гораздо более сложными и мощными, чем кухни в наших домах?
В этой статье: особенности промышленных кухонь, кому отдают предпочтение и как установить профессиональную кухню
Мы подробно рассмотрели, на что Вам следует обратить внимание.
Промышленные кухни — это профессиональные помещения, оснащенные высокопроизводительным и долговечным оборудованием, используемым в местах массового производства продуктов питания, таких как рестораны, гостиницы, кафе, больницы, фабрики или школьные столовые. В народе их также называют "промышленными кухнями".
Самое большое отличие от домашней кухни заключается в том, что она ориентирована на непрерывность и производительность. Это чудеса инженерной мысли, призванные подавать еду сотням или даже тысячам людей в одно и то же время и на одном и том же уровне. На таких кухнях на первый план выходят гигиена, безопасность труда, скорость и эргономика, а не эстетика.
3 основных различия между промышленной и домашней кухней
Чтобы кухню можно было отнести к категории "индустриальных", она должна быть не только большой. Вот основные отличия:
Качество материала (нержавеющая сталь): Промышленное кухонное оборудование изготавливается из нержавеющей стали качества 304 в соответствии с нормами пищевой промышленности. Этот материал предотвращает размножение бактерий, легко чистится и устойчив к очень высоким температурам.
Вместимость и мощность: В то время как бытовая печь работает 1-2 часа в день, промышленная конвекционная печь имеет мощность двигателя, позволяющую ей работать 18 часов в день без перерыва.
Технологическое оборудование: Такие технологии, как интеллектуальные системы приготовления пищи, посудомоечные машины с автоматическим дозированием и шоковые охладители, используются для увеличения скорости работы.
Для каких предприятий необходима промышленная кухня?
Как сказал Витал Мутфак, как мы убедились на примере решений, которые мы предлагаем различным отраслям на протяжении многих лет; если Вы производите продукты питания для коммерческих целей, промышленная кухня — это не роскошь, а необходимость.
Отели и курортные поселки: Комплексы, в которых одновременно предоставляются услуги открытого шведского стола и A la Carte.
Рестораны и кафе: Предприятиям, требующим быстрого обслуживания и соблюдения стандартов вкуса.
Компании общественного питания: Компании, производящие питание для общественного транспорта и организаций.
Институциональные столовые: Больницы, школы, заводы и военные объекты.
Основные секции, необходимые на промышленной кухне
Профессиональная кухня — это фабрика с часовым механизмом. Чтобы рабочий процесс был правильным, кухня должна быть разделена на определенные участки (станции):
1. Агрегаты для хранения и холодильные камеры
Промышленные холодильники и холодильные камеры — это сердце кухни, позволяющее сохранять свежесть продуктов.
2. Оборудование для подготовки
Овощерезки, тестомесы и рабочие поверхности из нержавеющей стали помогут Вам набрать скорость перед приготовлением.
3. Приборы для приготовления пищи
В этом разделе находятся промышленные плиты, холодильники, фритюрницы и грили, выбранные в соответствии с Вашим меню.
4. Мытье посуды
Стерилизация обеспечивается с помощью промышленных посудомоечных машин гильотинного типа или под навесным оборудованием для обеспечения гигиены.
Что нужно учитывать при установке промышленной кухни
Неправильно спланированная кухня приводит к тому, что сотрудники сталкиваются друг с другом, снижается скорость обслуживания и увеличиваются расходы на электроэнергию.
Дизайн-проект: Перед установкой кухни специалист должен нарисовать 2D или 3D проект.
Вентиляция: Мощная система вытяжки необходима для отвода густого дыма и пара.
Сеть сервисного обслуживания: Всегда интересуйтесь, есть ли у приобретаемых Вами продуктов гарантия на запасные части и сервисное обслуживание.
Почему Вы должны предпочесть Vital Kitchen Solutions?
Как и Vital Mutfak, мы не только продаем оборудование; мы проектируем наиболее эффективные рабочие места для Вашего бизнеса. Мы будем с Вами во всех процессах — от разработки проекта до установки, от послепродажной технической поддержки до консультирования.
У Вас есть вопросы по установке промышленной кухни? Вы можете связаться с нашей командой экспертов на странице контактов, чтобы определить наиболее подходящие решения для Ваших нужд.