Сколько электричества и воды потребляет промышленное кухонное оборудование? Руководство по снижению эксплуатационных расходов

При установке профессиональной кухни или модернизации существующего оборудования первое внимание часто уделяется стоимости покупки. Но есть и невидимая сторона медали: эксплуатационные расходы. Электроэнергия, газ и вода, потребляемые на промышленной кухне, составляют одну из самых больших статей ежемесячных постоянных расходов бизнеса.

Но сколько энергии на самом деле потребляет промышленное кухонное оборудование? На что следует обратить внимание, чтобы постоянно сокращать счета и экономить деньги без ущерба для безопасности продуктов питания?

Отчет о потреблении энергии на профессиональных кухнях

Распределение общего количества энергии, потребляемой на кухне ресторана или отеля, сильно отличается от распределения энергии на домашних кухнях. Согласно отраслевым данным, средние доли энергопотребления на профессиональных кухнях выглядят следующим образом:

Группа оборудования	Доля в общем потреблении энергии (%)
Оборудование для приготовления пищи (духовка, варочная панель, гриль)	%35 — %40
Системы охлаждения (холодильники, холодильные камеры)	%25 — %30
Промышленные посудомоечные машины и санитария	%15 — %20
Вентиляция и освещение	%15

Эти данные показывают, что правильный выбор, сделанный в треугольнике приготовления пищи, охлаждения и мытья посуды, где расходы наиболее сконцентрированы, напрямую увеличит прибыльность бизнеса.

Наиболее энергоемкое оборудование и значения потребления

Давайте рассмотрим средние значения потребления некоторых важных приборов на кухне и факторы, влияющие на это потребление:

1. Промышленные посудомоечные машины: Монстры воды и электричества?

Промышленные посудомоечные машины потребляют много электроэнергии (кВт) для нагрева воды, а также расходуют значительное количество воды в цикле ополаскивания.

• Посудомоечные машины гильотинного типа: Потребляют в среднем от 2,5 до 3,5 литров чистой воды за цикл. Их мощность сопротивления обычно составляет от 9 кВт до 12 кВт.

• Конвейерные (ленточные) системы: Они могут потреблять до 150-200 литров воды в час.

Совет по экономии: Выбирая посудомоечные машины Vital с системой рекуперации тепла, которая использует воду для ополаскивания для предварительного нагрева при следующей мойке, Вы сокращаете потребление электроэнергии до 30%.

2. Комбинированные духовые шкафы и интеллектуальные системы приготовления пищи

Конвекционные пароконвектоматы, которые могут готовить как с помощью пара, так и с помощью сухого воздуха, являются сердцем кухни, но относятся к числу наиболее энергоемких приборов.

• Стандартный электрический пароконвектомат на 10 противней (GN 1/1) потребляет в среднем от 15 до 19 кВт электроэнергии в час. В зависимости от часа, он использует водопроводную сеть для производства пара.

Охота за сертификатами ради экономии: Классы эффективности CE и ISO

Выбирая промышленное кухонное оборудование, обратите внимание на сертификаты на задней панели прибора или в технической документации — это гарантия Ваших будущих счетов.

• Сертификат CE: Указывает на то, что устройство изготовлено в соответствии с требованиями стандартов Европейского Союза по охране окружающей среды, здоровья и безопасности. Это необходимое условие для минимального расхода энергии.

• ISO 50001 (система энергетического менеджмента): Решения Vital Kitchen, произведенные по этому стандарту или работающие в соответствии с этой системой управления, обеспечивают максимальную эффективность благодаря контролю каждой капли и каждого киловатта энергии.

• Стандарты изоляции: Плотность полиуретанового наполнителя в холодильниках и изоляция из двойного стекла и каменной ваты в печах предотвращают непрерывное включение мотора или сопротивления, сохраняя тепло/холод внутри.

Как Вы можете сократить расходы с помощью Vital Solutions?

Инвестиции в правильную технику — это шаг, который амортизирует первоначальную стоимость покупки за очень короткое время (ROI). Следуя этим трем простым правилам, Вы можете сократить расходы на кухню на 25%:

1. Модульные и резервные устройства: Выбирайте индукционные варочные панели, которые сами переходят в "спящий режим" в нерабочее время или работают только тогда, когда на них ставят кастрюлю.

2. Регулярное обслуживание и калибровка: Кальцинированный резистор посудомоечной машины потребляет на 20% больше электроэнергии для нагрева воды. Промышленный холодильник с изношенной дверной прокладкой расходует ресурс мотора при непрерывной работе.

3. Выбор правильной мощности: Выбрав холодильную камеру или печь большей мощности, чем Вам нужно, Вы будете вынуждены ежемесячно платить деньги в воздух за обогрев или охлаждение пустого пространства, которое Вы не используете.

Заключение

Ответ на вопрос "Сколько сжигает промышленное кухонное оборудование?" полностью зависит от Ваших предпочтений в отношении технологий и качества проектирования. Вы можете обратиться к экспертам Vital Mutfak за профессиональными кухонными решениями с высоким энергосбережением в соответствии с отраслевыми стандартами, нормами CE и ISO, и начать реализацию проекта наиболее эффективной планировки для Вашего бизнеса уже сегодня.