Guida alla scelta della lavastoviglie industriale: Ghigliottina o sottopensile?
Il cuore di una cucina professionale è senza dubbio il reparto di lavaggio delle stoviglie. Garantire che il flusso di piatti, bicchieri e posate pulite non venga interrotto durante le ore di punta di circolazione dei clienti influisce direttamente sulla velocità complessiva dell’attività. A questo punto, chi investe in un ristorante, in un bar o in un hotel si trova di fronte a una delle domande più critiche: Al momento dell’acquisto di una lavastoviglie industriale, è meglio scegliere un modello a ghigliottina o un modello sottovaglio?
In questa guida analizziamo i vantaggi e le principali differenze di ciascun modello, in modo che tu possa scegliere la lavastoviglie industriale migliore per le tue capacità aziendali, lo spazio della cucina e il tuo budget.
Cos’è una lavastoviglie sottotop? Chi dovrebbe preferire?
Le lavastoviglie sottobanco sono elettrodomestici industriali compatti che si adattano comodamente ai piani di lavoro delle cucine standard. Di solito hanno una capacità di lavaggio di 500 piatti all’ora (in media 30-35 cestelli). Funzionano caricando dalla porta anteriore.
Perché dovrebbe essere preferito?
- Risparmio di spazio: Ottimizza lo spazio nelle cucine strette, nei piccoli bar, nelle caffetterie e nei bistrot.
- Facile installazione: poiché non necessitano di un banco di ingresso e uscita supplementare, possono essere utilizzati collegandosi direttamente all’impianto idrico ed elettrico.
- Basso costo iniziale: È un’opzione di investimento più conveniente rispetto ai modelli a ghigliottina.
Per chi è adatto? Caffè di charme, caffetterie, piccoli ristoranti e bar.
Cos’è la lavastoviglie a ghigliottina? Quali sono i vantaggi?
Le lavastoviglie a ghigliottina sono macchine ad alta capacità con un sistema di porte che scendono dall’alto verso il basso e sono solitamente integrate con lavelli di entrata e uscita a sinistra e a destra. Possono lavare in media 1000 piatti (circa 60-70 cestelli) all’ora.
Perché dovrebbe essere preferito?
- Alta velocità e capacità: Scioglie istantaneamente i cumuli di piatti durante le ore di punta del servizio.
- Massima ergonomia: Non è necessario che il personale si pieghi e si alzi continuamente. Il cesto delle stoviglie viene spinto nella macchina scivolando direttamente sul bancone e, dopo il lavaggio, viene portato sul bancone pulito dall’altro lato. Aumenta la produttività del lavoro.
- Facilità di prelavaggio: Il prelavaggio e il lavaggio sono molto più rapidi grazie ai rubinetti a spruzzo sui banchi d’ingresso integrati nella macchina.
Per chi è adatto? Ristoranti, hotel, strutture di ristorazione, ospedali e aziende di catering molto frequentati.
3 Differenze principali tra i modelli a ghigliottina e quelli sotto-set
Per accelerare il tuo processo decisionale, mettiamo a confronto queste due attrezzature per cucine industriali sotto 3 punti principali:
- Capacità e dimensioni dell’azienda
Se hai un’attività che serve 100-150 porzioni di cibo al giorno o che serve solo bevande/dessert, la macchina sotto-set soddisferà le tue esigenze in modo più che sufficiente. Tuttavia, se hai un ristorante che serve 300 porzioni e più al giorno, il modello a bassa velocità rallenterà il tuo staff e una macchina a ghigliottina diventerà una necessità.
- Metri quadri e pianta della cucina
La macchina sotto-set richiede solo una piccola superficie di 60×60 cm. La macchina a ghigliottina richiede un banco di ingresso sporco (con raschietto e lavello) a destra e un banco di uscita pulito a sinistra per poter lavorare in modo efficiente. Pertanto, prima di acquistare un modello a ghigliottina, devi assicurarti di avere uno spazio a parete di almeno 1,5-2 metri per la linea di lavaggio delle stoviglie nel tuo progetto di cucina.
- Consumo di energia, acqua ed efficienza
I volumi di caldaia e le potenze di resistenza al riscaldamento dei tipi a ghigliottina sono più elevati. Sebbene sembrino consumare più elettricità e acqua all’istante, sono molto più efficienti dal punto di vista energetico per le aziende più impegnate quando si calcola la quantità di piatti lavati per unità di tempo (costo per cestino).
(Nota sul design: Un elegante pulsante CTA "Richiedi un preventivo per lavastoviglie industriali per la tua azienda" può essere aggiunto qui tramite Elementor).
Conclusione Quale scegliere?
La scelta della lavastoviglie industriale giusta dipende interamente dall’intensità e dalle condizioni fisiche della tua attività. Se non disponi di un’ampia area da destinare al lavaggio delle stoviglie e la circolazione dei clienti è a livello di boutique, i modelli sottopensile sono i tuoi migliori amici. Tuttavia, se vuoi ridurre l’affaticamento del personale, massimizzare la velocità e fornire un servizio perfetto nelle serate più affollate, devi assolutamente investire in una lavastoviglie a ghigliottina.
In quanti minuti si lava una lavastoviglie industriale?
Le lavastoviglie industriali di solito completano i processi di lavaggio e risciacquo in tempi molto brevi, 90 secondi, 120 secondi o 180 secondi, a seconda del programma selezionato.
Le pentole e le padelle possono essere messe in lavastoviglie?
L’altezza di lavaggio interna delle lavastoviglie sottovuoto è generalmente pensata per piatti e bicchieri standard. Per caldaie industriali di grandi dimensioni e pentole profonde, è preferibile utilizzare macchine a ghigliottina o lavastoviglie speciali per caldaie.
Si può mettere il detersivo per la casa in una macchina industriale?
Assolutamente no. I detersivi liquidi e i brillantanti di tipo industriale che non fanno schiuma e che vengono aspirati da speciali pompe di dosaggio devono essere utilizzati nelle lavastoviglie industriali. I prodotti di tipo domestico danneggiano la pompa e il sistema di lavaggio della macchina.