Arbeitstemperatur 30-270grC. (COMBI 20 – 250°C und STEAM 20-120°C

Leistung 31 kw. mit langlebigen Widerständen aus Incoloy 825 Qualität

Stromversorgung: 380V

Elektronisches Panel mit 7-Zoll-Display, Stromversorgung, Touchscreen-Bedienfeld,

Speicherkapazität: 100 Garprogramme mit unabhängig voneinander einstellbaren Schrittfunktionen

Programmierbare Kochspeicher in der richtigen Anzahl, geordnet nach Produktgruppen

Zeitunabhängiges Garen mit einem Kerntemperaturfühler, der die Temperatur in der Mitte des Gerichts messen kann

6-stufige Kochfunktion, die innerhalb des Programms unabhängig voneinander eingestellt werden kann

Direkte Dampfeinspritzung in der Mitte der Konvektionsturbine für Humilogic Effizienz

Abstand zwischen den Fächern 68 mm

Einfacher Gebrauch mit dem 20 GN 1/1 selbstgeführten Wagen

Zwei Patente: Airflowlogic TM und Humilogic TM

Temperatur zwischen 30 und 270° C

Einstellbare Gebläsedrehzahl in 5 programmierbaren Geschwindigkeiten pro Programmstufe mit 2 Drehrichtungen mit automatischem Wechsel alle 3 Minuten

Hochtemperatur-Sicherheitssystem für die Kabine mit Sicherheitsbegrenzungsthermostaten

Ein Kochbuch mit 100+100 Rezepten, verteilt auf eine Bibliothek mit jeweils 6 programmierbaren Schritten, die nacheinander definiert werden.

Direkte Dampfregelung auf dem digitalen Bedienfeld (10 Stufen oder Prozentsätze 0-100%).

Automatische Vorwärmfunktion.

Warmhalten, Regenerieren und schnelles Abkühlen wichtig.

Garkammer aus rostfreiem Stahl AISI 304 mit spezieller Prägung gegen thermische Verformung.

Doppelt verglaste Inspektionstür.

Halogenlampe für die Innenbeleuchtung des Backofens.

LED-Beleuchtung an der Innenseite der Tür.

Wasserschutz: IPX4 USB,

6 Kochprogramme Waschen mit verzögertem Start programmiert und mit unabhängigen Waschpumpen für Waschmittel und Klarspüler

HCCP-System.

Scharnier mit Türverriegelung für einstellbares Öffnen bei 60°, 90°, 120°, 180°.

Zeitverzögerter Start programmierbar bis zu 24 Stunden.

Möglichkeit zum Verschieben des Tablett-Trägerschranks.

Speicherkapazität von 100+100 Rezepten.

Backofenwagen mit Tablettrutschen, die leicht in den Backofen hinein- und herausfahren können und so für Effizienz sorgen.

Dampfkondensationssystem und Entwässerungskühlfunktion.

Abmessungen: 930x971x1900 mm.

Verstellbare Füße.