Temperatura de trabajo 30-270grC. (COMBI 20 – 250°C y VAPOR 20-120°C

Potencia 31 kw. con resistencias de calidad Incoloy 825 de larga duración

Alimentación: 380 V

Panel electrónico con pantalla de 7 pulgadas, fuente de alimentación, panel de control con pantalla táctil,

Capacidad de memoria: 100 programas de cocción con funciones escalonadas ajustables independientemente

Memorias de cocción programables en el número adecuado clasificadas por grupos de productos

Cocción independiente del tiempo con una sonda de temperatura central que puede medir la temperatura en el centro del plato

Función de cocción en 6 pasos ajustables independientemente dentro del programa

Inyección directa de vapor en el centro de la turbina de convección para una eficiencia Humilogic

Distancia entre bandejas 68 mm

Fácil de usar con el carro autoguiado 20 GN 1/1

Dos patentes: Airflowlogic TM y Humilogic TM

Temperatura entre 30 y 270° C

Control ajustable de la velocidad del ventilador en 5 velocidades programables por paso de programa con 2 sentidos de giro con cambio automático cada 3 minutos

Sistema de seguridad de alta temperatura para la cabina con termostatos de límite de seguridad

Un libro de cocina con 100+100 recetas, distribuidas en una biblioteca cada una con 6 pasos programables definidos uno tras otro.

Control directo del vapor en el panel digital (10 pasos o porcentajes 0-100%).

Función de precalentamiento automático.

Mantener caliente, clave de regeneración y enfriamiento rápido.

Cámara de cocción de acero inoxidable AISI 304 con relieve especial contra la deformación térmica.

Puerta de inspección de doble acristalamiento.

Iluminación interior del horno con lámpara halógena.

Iluminación LED en el interior de la puerta.

Protección contra el agua: IPX4 USB,

6 programas de lavado con inicio diferido programado y con bombas de lavado independientes para detergente y abrillantador

Sistema HCCP.

Bisagra con bloqueo de puerta para apertura regulable a 60°, 90°, 120°, 180°.

Arranque retardado programable hasta 24 horas.

Posibilidad de desplazar el mueble soporte de la bandeja.

Capacidad de almacenamiento de 100+100 recetas.

Carro de horno con correderas para bandejas que pueden entrar y salir fácilmente del horno, proporcionando eficacia.

Sistema de condensación de vapor y función de refrigeración por drenaje.

Dimensiones: 930x971x1900 mm.

Pies ajustables.