Temperatura di lavoro 30-270grC. (COMBI 20-250°C e VAPORE 20-120°C).

Potenza di 31 kw. con resistenze di qualità Incoloy 825 di lunga durata

Alimentazione: 380V

Pannello elettronico con display da 7 pollici, alimentazione, pannello di controllo touch screen,

Capacità di memoria: 100 programmi di cottura con funzioni a gradini regolabili in modo indipendente

Memorie di cottura programmabili in numero adeguato e classificate per gruppi di prodotti

Cottura indipendente dal tempo con una sonda di temperatura al cuore in grado di misurare la temperatura al centro del piatto

Funzione di cottura a 6 fasi che può essere regolata in modo indipendente all’interno del programma

Iniezione diretta di vapore al centro della turbina a convezione per un’efficienza umilogica

Distanza tra i vassoi 68 mm

Facile da utilizzare con il carrello autoguidato 20 GN 1/1

Due brevetti: Airflowlogic TM e Humilogic TM

Temperatura compresa tra 30 e 270° C

Controllo della velocità della ventola regolabile in 5 velocità programmabili per ogni fase del programma, con 2 sensi di rotazione e cambio automatico ogni 3 minuti.

Sistema di sicurezza ad alta temperatura per la cabina con termostati di sicurezza limite

Un libro di cucina con 100+100 ricette, distribuite in una libreria ciascuna con 6 passi programmabili definiti uno dopo l’altro.

Controllo diretto del vapore sul pannello digitale (10 passi o percentuali 0-100%).

Funzione di preriscaldamento automatico.

Mantenere in caldo, rigenerare e raffreddare rapidamente è fondamentale.

Camera di cottura in acciaio inox AISI 304 con speciale goffratura contro la deformazione termica.

Porta d’ispezione con doppio vetro.

Illuminazione interna del forno con lampada alogena.

Illuminazione a LED all’interno della porta.

Protezione dall’acqua: IPX4 USB,

6 programmi di lavaggio con partenza ritardata programmata e con pompe di lavaggio indipendenti per detersivo e brillantante

Sistema HCCP.

Cerniera con blocco dell’anta per apertura regolabile a 60°, 90°, 120°, 180°.

Avvio ritardato programmabile fino a 24 ore.

Possibilità di spostare il mobile di supporto del vassoio.

Capacità di memorizzazione di 100+100 ricette.

Carrello del forno con guide per vassoi che possono entrare e uscire facilmente dal forno, garantendo efficienza.

Sistema di condensazione del vapore e funzione di raffreddamento di drenaggio.

Dimensioni: 930x971x1900 mm.

Piedini regolabili.