Température de travail 30-270grC. (COMBI 20 – 250°C et STEAM 20-120°C)

Puissance de 31 kw. avec des résistances durables de qualité Incoloy 825

Alimentation électrique : 380V

Panneau électronique avec écran de 7 pouces, alimentation électrique, panneau de commande à écran tactile,

Capacité de mémoire : 100 programmes de cuisson avec fonctions par étapes réglables indépendamment les unes des autres

Mémoires de cuisson programmables en nombre suffisant, classées par groupes de produits

Cuisson indépendante du temps grâce à une sonde de température à cœur qui permet de mesurer la température au centre du plat.

Fonction de cuisson en 6 étapes, réglable indépendamment à l’intérieur du programme

Injection directe de vapeur au centre de la turbine à convection pour une efficacité Humilogic

Distance entre les plateaux 68 mm

Facile à utiliser avec le chariot autoguidé 20 GN 1/1

Deux brevets : Airflowlogic TM et Humilogic TM

Température entre 30 et 270° C

Réglage de la vitesse du ventilateur en 5 vitesses programmables par étape du programme avec 2 sens de rotation avec changement automatique toutes les 3 minutes

Système de sécurité haute température pour la cabine avec thermostats de limite de sécurité

Un livre de cuisine avec 100+100 recettes, distribuées dans une bibliothèque, chacune avec 6 étapes programmables définies l’une après l’autre.

Contrôle direct de la vapeur sur le panneau numérique (10 étapes ou pourcentages 0-100%).

Fonction de préchauffage automatique.

Maintien au chaud, régénération et refroidissement rapide.

Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304 avec embossage spécial contre la déformation thermique.

Porte de visite à double vitrage.

Éclairage intérieur du four par lampe halogène.

Eclairage LED à l’intérieur de la porte.

Protection contre l’eau : IPX4 USB,

6 programmes de cuisson lavage avec départ différé programmé et pompes de lavage indépendantes pour la lessive et le produit de rinçage

Système HCCP.

Charnière avec serrure de porte pour une ouverture réglable à 60°, 90°, 120°, 180°.

Démarrage différé programmable jusqu’à 24 heures.

Possibilité de déplacer le meuble support de plateau.

Capacité de stockage de 100+100 recettes.

Chariot de four avec glissières pour plateaux qui entrent et sortent facilement du four, ce qui est un gage d’efficacité.

Système de condensation de la vapeur et fonction de refroidissement par drainage.

Dimensions : 930x971x1900 mm : 930x971x1900 mm.

Pieds réglables.